Preparazione

1. Metti in una padella il bacon e senza aggiungere nulla cuoci a fuoco medio fino a quando non diventerà croccante. Una volta pronto toglilo dalla padella e tienilo da parte.
2. Nella stessa padella fai sciogliere 15g di burro e tosta le fettine di pane.
3. Prepara la salsa
4. Taglia il cheddar a piccoli pezzi. In una pentola fai sciogliere il burro, aggiungi la farina e mescola a fuoco basso. Non appena il composto si sarà leggermente scurito aggiungi il latte. Versa anche il cheddar e cuoci a fuoco basso mescolando con una frusta fin quando non si sarà completamente sciolto e non ci saranno grumi.
5. Nel mentre fai bollire l'acqua in un pentolino e aggiungi un cucchiaio di aceto (L'acido dell'aceto coagula le proteine e aiuta a tenere insieme il bianco dell'uovo cuocendolo più velocemente). Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma, crea un vortice con il cucchiaio, rompi e versa l'uovo. Cuoci un paio di minuti e scolalo con la schiumarolo. Ripeti con l'altro uovo (sarebbe meglio buttare via l'acqua già utilizzata e ripetere il procedimento con acqua pulita)
6. Posiziona il pane su un piatto, aggiungi l'insalata, il bacon, l'uovo in camicia, un po' di pepe e la salsa cheddar.